Gnudi avec blettes et beurre aux aromatiques Sunny heRBs fondu

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Gnudi avec blettes et beurre aux aromatiques Sunny heRBs fondu

Un premier plat de la tradition paysanne revisité dans une tonalité plus raffinée : Gnudi avec blettes et beurre aux herbes Sunny heRBs fondu.
Une nouvelle vidéo recette du chef Gian Luca Cellerino pour un plat délicieux, équilibré et très facile à préparer.
Cuisinons ensemble!
Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 20 min
Type de plat Aperitivo
Cuisine Italienne
Portions 4

Ingrédients
  

  • 250gr. de blettes Sunny heRBs
  • 250gr. ricotta au lait de vache
  • 50gr. farine 00
  • 100gr. de Parmesan Reggiano râpé
  • 1 oeuf
  • 1 gousse d'ail
  • Un râpage de muscade
  • 40gr. beurre
  • Sauge, romarin, thym, marjolaine Sunny heRBs
  • Huile extra-vièrge d’olive
  • Sel et poivre au goût

Instructions
 

  • Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile extra-vierge d'olive avec l'ail
  • Ajouter les blettes Sunny heRBs préalablement lavées et nettoyées des parties dures
  • Laisser mijoter les légumes avec le couvercle pendant environ 10 minutes
  • Éteignez le feu, rétirez l’ail et transférez les blettes dans le récipient du mixeur
  • Hachez et transférez dans un bol, ajoutez l'œuf, la ricotta, la muscade râpée, le sel, le poivre et la moitié du Parmesan Reggiano râpé
  • Travaillez jusqu'à ce que le mélange soit ferme, épaissez avec de la farine jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance appropriée pour la cuisson
  • Façonnez en petites boulettes
  • Essayez de faire bouillir un seul gnudo dans de l'eau salée pour vous assurer qu'il reste compact : si il perd sa forme, ajoutez un petit peu de farine dans la pâte. Une fois atteint la consistance idéale, faites cuire les gnudi jusqu'à ce qu'ils flottent, puis égouttez-les à l'aide d'une écumoire.
  • Lavez les feuilles de sauge, thym, marjolaine et romarin Sunny heRBs (quantité selon votre goût). Séchez et hachez l’ensemble.
  • Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez les herbes hachées
  • Assaisonnez le gnudi avec le beurre aux herbes fondu
  • Servez, garni de Parmesan Reggiano saupoudré et de feuilles aromatiques fraîches
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