Gnudi avec blettes et beurre aux aromatiques Sunny heRBs fondu
Un premier plat de la tradition paysanne revisité dans une tonalité plus raffinée : Gnudi avec blettes et beurre aux herbes Sunny heRBs fondu.Une nouvelle vidéo recette du chef Gian Luca Cellerino pour un plat délicieux, équilibré et très facile à préparer.Cuisinons ensemble!
Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 20 min
Type de plat Aperitivo
Cuisine Italienne
Portions 4
Ingrédients
- 250gr. de blettes Sunny heRBs
- 250gr. ricotta au lait de vache
- 50gr. farine 00
- 100gr. de Parmesan Reggiano râpé
- 1 oeuf
- 1 gousse d'ail
- Un râpage de muscade
- 40gr. beurre
- Sauge, romarin, thym, marjolaine Sunny heRBs
- Huile extra-vièrge d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile extra-vierge d'olive avec l'ail
- Ajouter les blettes Sunny heRBs préalablement lavées et nettoyées des parties dures
- Laisser mijoter les légumes avec le couvercle pendant environ 10 minutes
- Éteignez le feu, rétirez l’ail et transférez les blettes dans le récipient du mixeur
- Hachez et transférez dans un bol, ajoutez l'œuf, la ricotta, la muscade râpée, le sel, le poivre et la moitié du Parmesan Reggiano râpé
- Travaillez jusqu'à ce que le mélange soit ferme, épaissez avec de la farine jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance appropriée pour la cuisson
- Façonnez en petites boulettes
- Essayez de faire bouillir un seul gnudo dans de l'eau salée pour vous assurer qu'il reste compact : si il perd sa forme, ajoutez un petit peu de farine dans la pâte. Une fois atteint la consistance idéale, faites cuire les gnudi jusqu'à ce qu'ils flottent, puis égouttez-les à l'aide d'une écumoire.
- Lavez les feuilles de sauge, thym, marjolaine et romarin Sunny heRBs (quantité selon votre goût). Séchez et hachez l’ensemble.
- Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez les herbes hachées
- Assaisonnez le gnudi avec le beurre aux herbes fondu
- Servez, garni de Parmesan Reggiano saupoudré et de feuilles aromatiques fraîches