Spaghettis crémeux avec tartare de crevettes roses à l’estragon français Sunny heRBs

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Spaghettis crémeux avec tartare de crevettes roses à l’estragon français Sunny heRBs

Un premier plat crémeux aux fruits de mer caractérisé par un arôme et une saveur intenses : Spaghettis à la crème de fromage avec tartare de crevettes roses à l'estragon français Sunny heRB.
Cuisinons ensemble!
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 10 min
Cuisine Italienne
Portions 4

Ingrédients
  

  • 2 noisettes de beurre
  • Huile vierge extra d'olive
  • 2 échalotes (4 si particulièrement petites)
  • 300gr. de tomates datterini
  • Thym, romarin, persil et estragon français Sunny heRBs
  • demi-verre de vin blanc
  • 1 litre d'eau froide
  • 1 filet d'anchois à l'huile
  • 320gr. de spaghettis
  • 2 fromages “caprino vaccino”
  • 400gr. crevettes roses
  • ½ citron
  • Sel et poivre au goût

Instructions
 

  • Préparez la bisque : faites revenir une échalote (ou 2 si petites) coupées en fines tranches dans une noix de beurre et 2 cuillères à soupe d'huile extra-vièrge d’olive pendant quelques minutes
  • Décortiquez les crevettes roses et retirez les boyaux. Gardez la pulpe de côté et utilisez les restes pour la bisque en les ajoutant à la sautée. Augmentez le feu pour les griller.
  • Lavez et coupez les tomates datterini. Prenez-en 100gr. (garder le reste de côté) et ajoutez-les dans la casserole avec le persil, le thym et le romarin Sunny heRBs préalablement lavés.
  • Pendant la cuisson, mélangez bien et ajoutez de l'eau pour couvrir les ingrédients. Faites bouillir pendant une demi-heure, puis mélangez le tout par un mixeur plongeant et filtrez avec une passoire à mailles fines. Gardez la bisque au chaud. Conservez-laau réfrigérateur.
  • Entre-temps, faites revenir dans l'huile et le beurre le reste des échalotes coupées en fines tranches avec le filet d'anchois. Ajoutez le reste des tomates datterini que vous avez gardées de côté et faites les cuire une dizaine de minutes.
  • Plongez les pâtes dans de l'eau bouillante salée. À mi-cuisson, égouttez-les et mettez-les dans la casserole avec les tomates datterini. Terminez la cuisson des pâtes dans la poêle, puis ajoutez la bisque que vous avez préparée pour donner le goût de la crevette.
  • Une fois cuites, mélangez les pâtes avec le caprino.
  • Servez en faisant un nid de pâtes sur chaque assiette et ajoutez une portion de tartare de crevettes roses
  • Garnir de feuilles d'estragon français et d'un filet d'huile d'olive extra vierge.
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