Schwertfischwürfel mit schwarzem Reis und raffiniertem Sunny HeRBs Basilikum-Pesto
Unsere Schwertfischwürfel als Vorspeise oder auch als Hauptgericht unwiderstehlich, was sicher auch am würzigen Duft unseres Sunny heRBs Basilikums liegt.Kochst du mit uns?
Zutaten
- 200 gr Venere Reis
- 600 gr Schwertfisch
- Zitronenschale
- Natives Olivenöl extra
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Belieben
- Sunny HeRBs Minze
Für das Basilikum-Pesto Sunny heRBs
- 100 gr Lauch
- 20 gr frischer Ingwer
- 30 gr natives Olivenöl extra
- Salz nach Belieben
Anleitungen
- Den Reis in kochendes Salzwasser geben und ca. 40 Minuten köcheln lassen
- Den Ingwer schälen und in Stücke schneiden, dann den Lauch reinigen und in Scheiben schneiden
- Etwas natives Olivenöl extra erhitzen und Lauch und Ingwer darin 4 bis 5 Minuten braten
- Dann das Sauté in einen hohen, schmalen Behälter geben und die zuvor gewaschenen und getrockneten Sunny heRBs Basilikumblätter und das Öl hinzufügen
- So lange mit dem Stabmixer mixen, bis eine glatte und homogene Creme entsteht. Mit Salz abschmecken.
- Die Haut von den Schwertfischsteaks entfernen und den Fisch dann in Würfel schneiden
- Ein wenig Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schwertfischwürfel hinzufügen. Bei starker Hitze ca. 5 Minuten anbraten. Nach Belieben mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen
- Wenn der Reis gekocht ist, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Mit etwas nativem Olivenöl extra und Pfeffer würzen. Gut mischen.
- Das ganze auf Tellern anrichten, mit einem Spritzer Olivenöl und einigen Sunny HeRBs Minzblättern garnieren und warm servieren.
