Den Reis in kochendes Salzwasser geben und ca. 40 Minuten köcheln lassen
Den Ingwer schälen und in Stücke schneiden, dann den Lauch reinigen und in Scheiben schneiden
Etwas natives Olivenöl extra erhitzen und Lauch und Ingwer darin 4 bis 5 Minuten braten
Dann das Sauté in einen hohen, schmalen Behälter geben und die zuvor gewaschenen und getrockneten Sunny heRBs Basilikumblätter und das Öl hinzufügen
So lange mit dem Stabmixer mixen, bis eine glatte und homogene Creme entsteht. Mit Salz abschmecken.
Die Haut von den Schwertfischsteaks entfernen und den Fisch dann in Würfel schneiden
Ein wenig Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schwertfischwürfel hinzufügen. Bei starker Hitze ca. 5 Minuten anbraten. Nach Belieben mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen
Wenn der Reis gekocht ist, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Mit etwas nativem Olivenöl extra und Pfeffer würzen. Gut mischen.
Das ganze auf Tellern anrichten, mit einem Spritzer Olivenöl und einigen Sunny HeRBs Minzblättern garnieren und warm servieren.