Pianta dal sapore forte e leggermente amarognolo, l’Issopo va utilizzato in dosi minime per caratterizzare insalate, minestre, piatti di carne e zuppe.
L’Issopo è tra i principali ingredienti del Vermouth e dei liquori di Assenzio.
L’Issopo è un’erba aromatica con numerose applicazioni terapeutiche. Ha proprietà antispasmodiche, espettoranti, cicatrizzanti e digestive. Tra gli altri utilizzi, è ideale come sedativo per la tosse e l’asma, inoltre favorisce la digestione ed elimina i gas intestinali.
L’olio essenziale dell’Issopo, per il suo gradevole profumo, trova impiego nell’industria del profumo e dei liquori.