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Il finocchio selvatico trova un ottimo impiego in qualsiasi campo culinario, sia cotto che crudo. È particolarmente utilizzato nel pinzimonio, nelle minestre e nelle zuppe.
Buonissimi gli infusi nella camomilla o thé.
Erba dalle innumerevoli proprietà officinali, il finocchio selvatico è antisettico, stimolante, digestivo, antispasmodico, antiossidante e decongestionante. Più comunemente è conosciuto e utilizzato come infuso per combattere la ritenzione idrica e contro lo stress psicofisico.
