Gnocchetti con pesto di rucola Sunny heRBs e tonno fresco

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Gnocchetti con pesto di rucola Sunny heRBs e tonno fresco

Un primo piatto estivo, veloce e molto appagante: Gnocchetti con pesto di rucola Sunny heRBs e tonno fresco.
È sorprendentemente molto gradito anche a chi è diffidente verso l’amarognolo tipico della rucola, con i pomodorini che vanno a mitigarne il gusto.
Il pesto di rucola è un’ottima alternativa al classico pesto genovese e si associa con successo al freschissimo sapore del tonno.
Ecco la nuova video ricetta di chef Gian Luca Cellerino.
Cucini con noi?
Preparazione 10 min
Cottura 10 min
Cucina Italiana
Porzioni 4

Ingredienti
  

  • 800gr. di Gnocchetti di patate
  • 400gr. di Tonno fresco
  • 2 spicchi di Aglio
  • 4 filetti di Acciughe sottolio
  • 20 Pomodorini
  • Olio EVO qb

Per il pesto di rucola

  • 100 gr. di Rucola Sunny heRBs
  • 50 cl. di Olio EVO
  • 50 gr. di Pinoli
  • 50 gr. Grana Padano
  • 1 spicchio di Aglio intero

Istruzioni
 

  • Trita l’aglio mondato e fai soffriggere in padella con i filetti di acciuga sottolio. Dopo qualche minuto aggiungi i pomodorini tagliati e fai cuocere
  • Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua in cui cuocerai i gnocchetti di patate
  • Intanto prepara il pesto di rucola Sunny heRBs: lava molto bene la rucola, asciugala e mettila nel mixer. Aggiungi i pinoli, il Grana Padano grattugiato, l’aglio sbucciato e un pizzico di sale
  • Aziona il mixer a bassa velocità, unendo olio EVO a filo, fino a ottenere una crema liscia
  • Taglia a piccoli cubetti il tonno fresco
  • Tuffa i gnocchetti nell’acqua salata a bollore e scolali man mano che salgono a galla
  • In una boule metti l’intingolo al pomodoro, che nel frattempo avrà finito di cuocere, i gnocchetti, il pesto di rucola e il tonno cubettato. Copri per qualche minuto, prima di servire.
  • Impiatta guarnendo con rucola fresca
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