Von der Petersilie werden die Blätter verwendet, die sowohl Fleisch- als auch Fischgerichten ein besonderes Aroma verleihen. Zum Würzen von Saucen und Suppen auf Basis von Hülsenfrüchten und Gemüse wird dieses charakteristische Kraut fein gehackt.
Damit die Petersilie ihr natürliches Aroma nicht verliert, ist es sehr wichtig, dass sie erst am Ende der Garzeit zugegeben wird.
Die Petersilie hat hervorragende harntreibende und reinigende Eigenschaften, weshalb sie bei Bedarf als Sud und Aufguss eingenommen wird. Das ätherische Öl der Petersilie wird verwendet, um Haaren Glanz zu schenken, während sie ihre medikamentöse Wirkung in Form von Wickeln aus ihren Blättern bei der Behandlung von Prellungen, Reizungen und Insektenstichen entfaltet.
Wegen ihrer besonderen Anpassungsfähigkeit ist die Petersilie Protagonist des italienischen Sprichworts „Essere ovunque come il Prezzemolo“, was übersetzt so viel heißt wie „Überall sein (wie die Petersilie)“.
