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Melisse wird zum Aromatisieren von süßen und herzhaften Speisen verwendet. Vorrangig kommt sie bei der Zubereitung von Speiseeis, Kräutertees und Saucen zum Einsatz, ist aber auch hervorragend für Gerichte mit Fisch und Meeresfrüchten sowie als frischer Gegenpol zum intensiven Geschmack von Lamm und Hülsenfrüchten geeignet.
Dank der anregenden Eigenschaften der Pflanze kommt das ätherische Öl der Melisse bei der Herstellung von Cremes gegen Cellulite und therapeutischen Massageölen zum Einsatz.
Außerdem wird es als Aufguss zur Behandlung von Verdauungsstörungen, Schwindel oder Nervosität verwendet.
