Turbante di orata all’elicriso Sunny heRBs con vellutata di patate al timo limone
La tenera e saporita carne dell’orata abbraccia l’elicriso Sunny heRBs, dal leggero sentore di curry, e si fonde perfettamente in una squisita vellutata di patate al timo limone. Un secondo piatto che fa innamorare!
Ingredienti
- 1 orata da porzione (da far pulire e sfilettare in pescheria)
- Olio EVO
- Sale e pepe q.b.
- 2 rametti di elicriso Sunny heRBs, più altri per guarnizione
- 3 patate di media grandezza
- 1 scalogno
- 1 noce di burro
- rametti di timo limone Sunny heRBs
- Succo di limone q.b.
Istruzioni
- Soffriggi lo scalogno tagliato a fette sottili in olio e burro
- Unisci le patate sbucciate e tagliate a rondelle grosse
- Copri con acqua e cuoci
- Nel frattempo, elimina la pelle dai filetti di orata
- Ungi un foglio di pellicola trasparente da cucina sul quale stendi un filetto di orata, che assottigli con un batticarne. Aggiungi qualche goccia di limone
- Lava, asciuga e trita l’elicriso Sunny heRBs. Mescola a sale e pepe e cospargi entrambi i filetti di orata
- Arrotola la pellicola con l’orata, facendo una sorta di turbante
- TRUCCO DELLO CHEF: quando le patate sono cotte, elimina la maggior quantità di acqua di cottura con un mestolo e tienila da parte.
- Frulla a immersione le patate, aggiungendo il trito di timo limone Sunny heRBs, sale e pepe. A questo punto, regola la densità del composto con l’acqua di cottura delle patate messa da parte, fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
- Cuoci i filetti di orata al microonde per 3 minuti alla massima potenza ( i tempi di cottura indicati sono per 2 filetti. Se ne metti 4, aumenta di 1,5 minuti i tempo di cottura)
- Intanto, metti la vellutata calda in un piatto piano
- Togli i turbanti di orata dal microonde. Facendo attenzione a non bruciarti, togli dalla pellicola i filetti e adagiali sulla vellutata di patate
- Guarnisci con olio EVO e rametti di elicriso e timo limone.