Cuire la semoule à couscous en suivant les instructions du paquet
Verser le couscous dans un bol et égrainer à la fourchette avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Fermer le couvercle et laisser de côté.
Laver et couper les courgettes en dés.
Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle avec l’ail émincé. Rajouter les courgettes et cuire à feu moyen. Saler et poivrer au gout. Rajouter l’origan Sunny HeRBs.
Verser les courgettes dans le bol avec le couscous.
Couper la feta en dés, les olives en rondelles et l’échalote en lamelles. Rajouter tous les ingrédients au couscous.
Hacher menthe et fenouil Sunny HeRBs.
Assaisonner avec de l’huile d’olive et, si nécessaire, saler et poivrer.
Conserver le couscous dans le frigo jusqu’au moment de le servir.
Servir avec des feuilles de menthe et du fenouil Sunny Herbs.