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La roquette est principalement utilisée crue en salade. Toutefois, cette plante aromatique particulière au goût légèrement amer est également appréciée dans les plats à base de poisson, dans les soupes de légumes et en accompagnement de viandes crues.
La roquette, comme les autres aromates, est employée dans le domaine médicamenteux.
Elle stimule la production des sucs gastriques, en favorisant par conséquent le processus digestif.
Mais pas seulement ! La roquette est très indiquée comme diurétique naturel et, consommée sous forme d’infusion, elle a également des propriétés apaisantes. Enfin, la roquette cuite est très bénéfique en cas de problèmes de foie.
