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Cette plante aromatique est intégralement utilisée : feuilles, tige et racine.
Les feuilles et les tiges sont utilisées hachées pour assaisonner les viandes à la cuisson longue, les soupes et les omelettes. Elles sont également employées pour aromatiser les eaux-de-vie et les digestifs.
La racine peut être mangée crue, râpée pour relever les plats chauds, ou utilisée dans la préparation du pain et de la focaccia.
La livèche est un aromate aux propriétés diurétiques et digestives.
La racine bouillie est un excellent remède naturel pour stimuler l’activité rénale.
La livèche est également utilisée pour soigner la cellulite.
