Estragon – Artemisia Dracunculus

  • Utilisation en cuisine

    L’estragon est très polyvalent. Il se marie particulièrement bien avec les œufs, la viande, le poisson, les fruits de mer et les légumes comme les pommes de terre, les tomates, les asperges et les oignons. Les feuilles fraîches sont utilisées pour la préparation de différentes sauces, comme la sauce à l’estragon, la sauce béarnaise et la sauce tartare.

  • Utilisation thérapeutique

    Cette plante aromatique, principalement connue pour ses propriétés digestives, est également utilisée comme antiseptique naturel dans les infusions contre le mal de gorge et les inflammations de la cavité buccale.
    Son goût particulier, à mi-chemin entre le sel et le poivre, remplace parfaitement bien le sel et est particulièrement utilisé et apprécié par les personnes devant suivre un régime sans sel.

  • Curiosités

    Dans l’Antiquité, l’estragon était appelé « herbe dragon », car on lui attribuait des pouvoirs magiques contre les dragons. Il avait également la réputation de guérir la morsure des animaux venimeux, comme les serpents.

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