L’estragon mexicain est une plante herbacée vivace médicinale originaire du Mexique et d’Amérique centrale.
Il est utilisé à la fois comme plante médicinale et comme plante aromatique en cuisine.
Ses feuilles fraîches ou séchées parfument les soupes ou les sauces.
Le parfum qui se dégage des feuilles d’estragon mexicain brûlées n’est pas apprécié par les moustiques, c’est pour cette raison qu’on l’utilise comme encens pour repousser ces déplaisants insectes.