Estragon – Artemisia Dracunculus

  • Verwendung in der Küche

    Estragon ist überaus vielseitig. Er passt zu Eiern, Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten und Gemüse wie Kartoffeln, Tomaten, Spargel und Zwiebeln. Die frischen Blätter werden zur Zubereitung verschiedener Saucen verwendet, darunter Estragonsauce, Sauce Bérnaise und Sauce Tartare.

  • Therapeutische Verwendung

    Dieses Kraut, das hauptsächlich für seine verdauungsfördernden Eigenschaften bekannt ist, wird auch als natürliches Antiseptikum in Aufgüssen gegen Halsschmerzen und Entzündungen in der Mundhöhle verwendet.
    Aufgrund seines besonderen Geschmacks, auf halbem Weg zwischen Salz und Pfeffer, ist es ein ausgezeichneter Salzersatz und wird vor allem von Personen geschätzt, die sich salzarm ernähren müssen.

  • Wissenswertes

    In der Antike wurde Estragon als Drachenkraut bezeichnet, weil ihm Zauberkräfte im Kampf gegen Drachen nachgesagt wurden. Er hatte außerdem den Ruf, Bisse giftiger Tiere wie Schlangen zu heilen.

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