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Les fruits de coriandre séchés sont utilisés pour la préparation de plats à base de poisson, viande, charcuterie, pot-au-feu, gibier, pickles, légumes et diverses liqueurs.
L’huile essentielle de coriandre présente différentes propriétés curatives. Il s’agit en effet d’un excellent antiseptique, antispasmodique, digestif et carminatif (réduit la flatulence).
Le jus extrait de ses parties vertes a un effet excitant, similaire à celui provoqué par une ingestion excessive de vin.
Feu vert pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque : la coriandre est une plante aromatique qui ne contient pas de gluten !
