Kabeljau in grüner Sunny heRBs Petersiliensauce

Unser heutiges Gericht wird von unserer Sunny heRBs Petersilie charakterisiert, die in Form einer grünen Sauce perfekt zum Kabeljau passt.

Hier ist das neue Videorezept von Chefkoch Gian Luca Cellerino!

Kochst du mit uns?

Vorbereitungszeit 15 Min.

Land & Region Italienisch

Portionen 4

Zuerst die grüne Sauce vorbereiten: Hierfür den Knoblauch mit einer Prise Salz und den Pinienkernen in den Mixer geben und die zuvor gewaschene von Sunny heRBs Petersilie hinzufügen
Die Sardellenfilets, Kapern, das Eigelb eines hart gekochten Eies und das in Milch getränkten Brötchen zu den anderen Zutaten hinzugeben
Alles sehr gut mixen und das Olivenöl langsam hinzufügen, bis die Mischung glatt und cremig ist
Einige Tropfen Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Damit ist die grüne Petersiliensauce ist fertig!
Die Friselle bzw. die Fladenbrote in Wasser und Essig einweichen und beiseite stellen
Den Kabeljau in ungesalzenem Wasser blanchieren und ebenfalls beiseite stellen
Nun die gewaschenen und geschälten grünen Bohnen und die geschälte Kartoffel kochen und die vorgekochte Rote Beete abtropfen lassen. Das Gemüse in Würfel schneiden, mit Olivenöl und Salz würzen und beiseite legen.
Den Kabeljau mit Olivenöl und ein paar Tropfen Zitrone würzen
Garnelen blanchieren
Pro Portion einen flachen Teller bereitstellen. Nun einen Ausstecher auf der Frisella oder dem Fladenbrot positionieren und abwechselnd mit Gemüse, Kabeljau und der grünen Sauce füllen. Zum Schluss den Ausstecher entfernen und jedes Türmchen mit einer Garnele garnieren.
Großzügig mit grüner Sauce und Öl beträufeln und das Gericht je nach Geschmack warm oder kalt servieren.