Marinade vorbereiten: Weißwein, Olivenöl, Salz und Pfeffer, die zerdrückte und pochierte Knoblauchzehe sowie die gehackte Sunny HeRBs Petersilie in eine Schüssel geben.
Die Zutaten mit einer Gabel gut zerdrücken und vermischen
Garnelen putzen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen.
Garnelen schälen, Kopf und Schwanz nicht trennen und mit Hilfe eines Holzstabs den dunklen Faden auf der Rückseite entfernen. Mit Küchenpapier trocknen
Die Garnelen in die Marinade geben und etwa eine halbe Stunde ziehen lassen
Die Zitrone waschen, trocknen, die Hälfte der Schale abreiben
Ein Dutzend Sunny heRBs Schnittlauchstängel und einige Zweige Zitronenthymian fein hacken.
Butter in einer großen Pfanne zergehen lassen und den gehackten Schnittlauch und den Zitronenthymian sowie die Garnelen hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten, bis sie ihre Farbe ändern. Mit Cognac übergießen und diesen bei starker Hitze verdunsten lassen.
Salzen, die geriebene Zitronenschale und den gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Alles kurz aufkochen lassen, damit die Aromen verschmelzen
Den Teller mit Schnittlauch, Zitronenthymian und krauser Petersilie garnieren und sofort servieren.