Feuilles de laitue farcies au riz et sarriette Sunny heRBs
Un plat unique estivale, riche et savoureux où l’on utilise notre merveilleuse sarriette Sunny heRBs.Voici nos feuilles de laitue farcies au riz aux petits pois et sarriette Sunny heRBs avec crème de ricotta.Cuisinons ensemble!
Ingrédients
- 8 feuilles de laitue
- 100gr. de riz Carnaroli
- 200gr. d'eau
- 2 cuillères à soupe de Parmesan Reggiano râpé
- 70gr. de petits pois frais des feuilles et des brins de sarriette SunnyheRBs
- 250gr. de ricotta au lait de vache
- Huile d'olive vierge extra
- 1 verre de lait
- 1 citron
- Sel et poivre au goût.
Instructions
- Faites bouillir le riz dans de l'eau salée. (Nous vous suggérons d'utiliser la méthode de cuisson par absorption, pour en conserver l'amidon.) Pendant la cuisson avec le couvercle, ne jamais remuer : lorsque l'eau est complètement absorbée, le riz est normalement prêt (vérifiez la cuisson par dégustation).
- Lavez les brins de sarriette Sunny heRBs et hachez-les
- Ébouillantez les feuilles de laitue : une fois prêtes, retirez-les de l'eau, retirez le grain central et placez-les sur un chiffon pour les sécher
- Lorsque le riz est prêt, mettez-le dans un bol assez grand
- Ajoutez le Parmesan Reggiano râpé, les pois égouttés, la sarriette Sunny heRBs hachée, le zeste de citron râpé, l'huile d'olive extra vierge, sel et poivre
- Remuez bien pour mélanger les ingrédients
- Posez 2 feuilles de laitue dans chaque moule à pouding en portion individuelle et formez de petits coffres
- Remplissez les coffres avec le riz que vous avez préparé, fermez-les et laissez reposer au réfrigérateur pendant quelques heures
- Préparez la crème de ricotta : à l'aide d'un fouet, diluez la ricotta avec du lait et de l'huile jusqu'à obtenir la densité souhaitée. Assaisonnez avec du sel et du poivre
- Servez une laitue farcie pour chaque personne, en la plaçant sur une couche de crème de ricotta, des brins de sarriette et un rond d'huile d'olive extra vierge pour la garniture.