Cubes d'espadon avec riz noir et pesto spécial de basilic Sunny heRBs
Un apéritif ou un plat principale raffiné, enrichi d'un pesto spécial ayant une touche épicée et parfumée des notes de notre basilic Sunny heRBs.
Ingrédients
- 200 gr Riz noir
- 600 gr Espadon
- Zeste d'un citron
- Huile d’olive extra-vièrge
- Sel et poivre au goût
- Menthe Sunny heRBs
Pour le pesto spécial de basilic Sunny heRBs
- 100 gr Poireaux
- 20 gr Gingembre frais
- Basilic Sunny heRBs
- 30 gr Huile d’olive extra-vièrge
- Sel au goût
Instructions
- Versez le riz dans de l'eau bouillante et salée et laissez cuire pendant 40 minutes
- Épluchez le gingembre et coupez-le en morceaux, puis nettoyez le poireau et coupez-le en tranches
- Réchauffez un peu d'huile d'olive extra vierge et faites revenir le poireau et le gingembre pendant 4 à 5 minutes
- Transférez le sauté dans un récipient haut et étroit, ajoutez les feuilles de basilic Sunny heRB, préalablement lavées et séchées, et l'huile d’olive extra-vièrge
- Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une crème lisse et homogène et ajoutez du sel au goût
- Retirez la peau des tranches d'espadon et coupez-les en dès
- Réchauffez un peu d'huile dans une poêle et ajoutez les cubes d'espadon. Faire sauter pendant environ 5 minutes à feu vif. Assaisonner avec le zeste de citron, le sel et le poivre selon votre goût
- Lorsque le riz est prêt, égouttez et verser dans un bol. Assaisonnez avec un peu d'huile d'olive extra vierge et une mouture de poivre. Mélangez bien
- Assemblez l'assiette avec votre imagination, garnissez avec un peu d'huile d’olive extra-vièrge et de quelques feuilles de menthe Sunny heRBs et servez tiède ou à température ambiante.