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Les feuilles d’immortelle, dont l’odeur rappelle légèrement le curry, parfument et donnent du caractère aux risottos, aux soupes, à la volaille et aux légumes farcis. Son goût évoque vaguement celui de la réglisse, c’est pour cette raison que la plante est aussi utilisée dans la préparation des bières d’abbaye.
Plante aux propriétés curatives prononcées, ses feuilles sont parfaites en infusion ou en décoction pour soulager la toux et la bronchite, les douleurs liées aux rhumatismes et aux varices.
Les feuilles d’immortelle sont également utilisées sous forme de compresses pour réactiver la circulation sanguine, pour la peau irritée et enflammée, les engelures et les hémorroïdes.
Cette plante aromatique est aussi utilisée en herboristerie pour ses propriétés énergisantes et régénérantes.
