Toskanische Gnudi mit Mangold und Sunny heRBs Kräuterbutter
Eine rustikale und trotzdem raffinierte Vorspeise sind unsere toskanischen Gnudi mit Mangold und Sunny heRBs Kräuterbutter.Heute präsentieren wir euch ein neues Videorezept von Chefkoch Gian Luca Cellerino für ein köstliches, traditionelles und sehr einfach zuzubereitendes Gericht.Kochst du mit uns?
Zutaten
- 250gr Sunny heRBs Mangold
- 250gr Ricotta (Kuhmilch)
- 50gr Mehl Typ 00
- 100gr Parmigiano Reggiano, gerieben
- 1 Ei
- 1 Knoblauchzehe
- Eine Prise Muskatnuss
- 40gr Butter
- Sunny heRBs Salbei, Rosmarin, Thymian, Majoran
- Natives Olivenöl extra
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Anleitungen
- In einer Pfanne etwas natives Olivenöl extra mit dem Knoblauch erhitzen
- Sunny heRBs Mangold waschen und entstielen, dann in die Pfanne geben
- Bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen
- Herd ausschalten und den Mangold ohne Knoblauch in den Mixer geben. Mangold pürieren und dann zusammen mit Ei, Ricotta, geriebene Muskatnuss, Salz, Pfeffer und die Hälfte des geriebenen Parmigiano Reggiano in einer Schüssel vermischen
- Die Mischung mit Mehl eindicken, bis die zum Kochen geeignete Konsistenz erreicht ist. Dann damit kleine Bällchen formen
- Zuerst testweise einen einzelnen Gnudo in Salzwasser zu kochen, um sicherzustellen, dass er kompakt bleibt. Falls er zerfällt etwas mehr Mehl in den Teig geben. Sobald die ideale Konsistenz erreicht ist, die Gnudi kochen, bis sie an der Oberfläche des Wassers schwimmen, und dann mit Hilfe eines Schöpflöffels abtropfen lassen.
- Salbei, Thymian, Majoran und Rosmarin waschen, trocknen und fein hacken
- Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die gehackten Kräuter hinzufügen
- Die Gnudi mit der geschmolzenen Kräuterbutter würzen
- Mit Parmigiano Reggiano und frischen aromatischen Blättern garniert servieren