Cremige Spaghetti mit Garnelentartar und Sunny heRBs Estragon
Ein cremiges Nudelgericht mit Meeresfrüchten, das sich durch sein intensives Aroma und seinen Geschmack auszeichnet: Spaghetti mit Ziegenkäse-Creme und Garnelen-Tartar mit französischem Estragon Sunny heRBs.Kochst du mit uns?
Zutaten
- 2 EL Butter
- Natives Olivenöl extra
- 2 Schalotten (4 wenn sie besonders klein sind)
- 300gr Cocktailtomaten
- Sunny heRBs Thymian, Rosmarin, Petersilie und französischer Estragon
- Ein halbes Glas Weißwein
- 1l kaltes Wasser
- 1 Sardellenfilet in Öl
- 320gr von Spaghetti
- 2 Stück Caprino-Käse
- 400gr rosa Garnelen
- ½ Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Schalotte (oder 2, wenn sie klein sind) hacken und in 1 EL Butter und 2 EL Olivenöl einige Minuten andünsten.
- Die rosa Garnelen schälen und die Schalen entfernen. Das Garnelenfleisch zur Seite stellen und die Schalen zu den Schalotten hinzufügen und anbraten.
- Kirschtomaten waschen und schneiden. Davon 100gr (Rest beiseitelegen) zusammen mit Petersilie, Thymian und Rosmarin zu den Schalotten und den Garnelenschalen in die Pfanne geben
- Gut mischen und Wasser hinzufügen, bis alle Zutaten bedeckt sind. Eine halbe Stunde kochen lassen, dann alles mit dem Zauberstab mixen und mit einem feinmaschigen Sieb abseihen. Die Brühe dann warmhalten.
- Während die Brühe köchelt, den Garnelentartar zubereiten. Hierfür das Garnelenfleisch mit dem Saft einer halben Zitrone, nativem Olivenöl extra, Salz, Pfeffer und gehackten Sunny Herbs Estragonblättern würzen. Im Kühlschrank aufbewahren.
- In der Zwischenzeit die restlichen gehackten Schalotten mit dem Sardellenfilet in Öl und Butter anbraten. Die verbleibenden Cocktail-Tomaten hinzufügen und etwa zehn Minuten lang kochen.
- Die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen. Nach der Hälfte des Garvorgangs abtropfen lassen und mit den Kirschtomaten in die Pfanne geben. Die Nudeln in der Pfanne mit der zuvor vorbereiteten Brühe fertiggaren.
- Nach dem Kochen die Nudeln mit dem Caprino-Ziegenkäse mischen.
- Auf jedem Teller ein Nudelnest drapieren und eine Portion Garnelentartar hinzufügen. Mit Estragonblättern und einem Schuss nativem Olivenöl extra garnieren. Buon appetito!