Topinamburcreme mit Garnelen, Sunny heRBs Bohnenkraut und Zitronenthymian
Ein köstlicher, delikater und duftender erster Gang mit Sunny heRBs Bohnenkraut und Zitronenthymian, der hervorragend zu Garnelen passt! Kochst du mit uns?
Zutaten
- 300 gr Topinambur
- 2 Schalotten
- Sunny heRBs Bohnenkraut
- Sunny heRBs Zitronenthymian
- 700 gr Garnelen
- Natives Olivenöl extra
- Ein Stück Butter
- 2 dl Milch
- 500 gr Kartoffeln
- Ein Schuss Brandy
- Ein Schuss BrandySalz nach Belieben
- Salz nach Belieben
Anleitungen
- Schalotten putzen und hacken
- Mit Öl und Butter in einer Pfanne braten und etwas Wasser hinzufügen
- Garnelen säubern, Schale entfernen und Schwänze beiseitelegen
- Die Schalen und die Sunny heRBs ebenfalls in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze mit einem Glas Wasser und etwas Salz köcheln lassen
- Kartoffeln und Topinambur schälen, waschen und schneiden
- Die Brühe, die beim Kochen der Schalen entstanden ist, filtern und dann Kartoffeln, Topinambur und Milch hinzufügen. 15 Minuten kochen lassen
- Vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer sämig mixen. Etwas Milch hinzufügen, sollte die Creme zu dickflüssig werden. Warmhalten.
- Nun die Garnelenschwänze mit Olivenöl anbraten und einen Schuss Brandy sowie den Sunny HeRBs Zitronenthymian hinzufügen
- Die Topinamburcreme mit den Garnelenschwänzen, einem Spritzer nativem Olivenöl extra und frischen Kräutern servieren