Sauge pourpre – Salvia officinalis purpurea

La sauge à larges feuilles est une plante aromatique vivace utilisée en cuisine.
Ses feuilles peuvent faire jusqu’à trois fois la taille d’une feuille de sauge commune.
Entières, enrobées d’une pâte à beignets et frites, les feuilles de cette variété de sauge sont un amuse-bouche savoureux et croustillant idéal pour un buffet ou un apéritif. Elles sont simples à préparer et toujours très appréciées.

La sauge a un fort pouvoir aromatisant et un goût légèrement amer.
Elle est excellente pour assaisonner les rôtis, les viandes grillées, les paupiettes et les sauces d’accompagnement des plats de pâtes.

Cette plante aromatique a des propriétés antisudorales (réduction des sueurs rhumatismales), antibactériennes (c’est en effet un excellent conservateur naturel), fongistatiques, désinfectantes, anti-inflammatoires (utile contre les gingivites et les pharyngites) et astringentes.
La sauge a en outre des propriétés stomachiques et cicatrisantes : elle est utilisée pour soigner les ulcères et les plaies.
Frottée sur les dents, elle a un effet blanchissant et parfumant naturel.

Les feuilles de sauge à l’effet velours très caractéristique s’utilisent principalement fraîches, c’est ainsi qu’elles apportent leur goût unique aux viandes et aux soupes de légumes. Elles sont aussi particulièrement appréciées enrobées d’une pâte à beignet et frites.

La sauge est une plante aromatique aux multiples vertus dans le domaine des remèdes naturels.
La décoction de feuilles de sauge stimule la digestion et contribue au traitement de la bronchite, de la dépression et de la fatigue. En outre, ajoutée à l’eau du bain, au-delà de l’agréable odeur qu’elle diffuse, elle soulage les rhumatismes, atténue la transpiration excessive et tonifie le système nerveux.