Kochrezepte

Salsa verde alla Ligure

(Grüne Soße nach ligurischer Art)
Sie benötigen:
50 gr. Pinienkerne
1 Bund Petersilie
3-4 Löffel Olivenöl
1-2 Löffel Balsamico-Essig
2 Weißbrötchen, die zerkrümelt werden und in ein Schälchen Milch verrührt
Salz

Die Pinienkerne in einem Mörser oder mit einem Zauberstab klein mahlen. Die Petersilienblätter von den Stängeln zupfen und klein hacken.
Das Weißbrot mit dem Öl, etwas Salz sowie dem Essig vermengen. Die Petersilie zugeben und alles mit einem Löffel sämig rühren.

Die Salsa Verde alla Ligure schmeckt mediterran-frisch und passt hervorragend zu gegrilltem Gemüse sowie kaltem Braten oder Roastbeef.