Kochrezepte

Petersilien-Pesto

Zutaten:

  • 2 Bund Petersilie
  • 100 g Pinienkerne
  • Knoblauchzehen
  • 50 g Parmesan
  • 150 ml Olivenöl
  • Salz

Zubereitung:

Den Parmesan reiben und die Pinienkerne in der Pfanne ohne Öl rösten. Petersilienblätter waschen, trockentupfen und grob zerkleinern. Knoblauchzehen schälen und in Stücke schneiden. Petersilie, Pinienkerne und Knoblauch im Mixer pürieren. Den geriebenen Parmesan und das Salz hinzufügen. Nach und nach das Olivenöl zugeben und gut verrühren. 

Das Pesto in kleine Gläser abfüllen und mit einer ca. 1 cm dicken Schicht Olivenöl bedecken. Im Kühlschrank ist es so mehrere Monate haltbar.